上海锦江饭店退休的资深大厨，放着上海市区的舒坦日子不过，跑到浙江安吉的山里住4楼无电梯老楼，用公共厨房烧菜，结果日子过得比谁都滋润。 我是王秋裤，今天特意跑了趟浙江安吉，找这位在这边定居的上海爷叔唠唠嗑。 爷叔住的地方叫老鸦石，我跟着他吭哧吭哧往楼上爬，刚到楼下就闻见楼里飘出来的饭菜香。 整栋楼的厨房都是几户人家共用的，隔成了一个个独立的小隔间，邻里凑一块做饭聊天，烟火气特别足。 爷叔的家在4楼，每层楼的中间公共区域还专门放了个共用灶台，平时大家凑在一块热热闹闹的，一点都不冷清。 爷叔平时在楼里养了不少小宠物，我进门的时候他正扎着围裙在厨房忙活着烧菜，香味直接飘了半层楼。 你敢信？这共用的厨房居然是阳光房，晒着暖融融的太阳炒菜，连抽油烟机的噪音都听着格外舒服。 今天爷叔准备的菜硬得很，有扬州干丝，还有炖得稠稠的排骨珍珠米胡萝卜营养汤，光闻味我口水都要下来了。 别以为爷叔是随便烧烧，人家年轻的时候可是正经在锦江饭店当过大厨的，后来还在华严路附近的小饭店掌过勺，手艺练了几十年。 就这盘红烧肉，爷叔自己改良了酱汁，最后撒上一把新鲜葱丝，入口油而不腻，我连吃三块都没够。 还有这道香菇菜心，人家有独家工序，先把香菇单独烧透了，再下青菜快炒，最后回锅勾个薄芡，鲜得连菜根都想嚼碎咽下去。 餐桌上还摆着一盘刚做好的白灼虾，壳薄肉嫩，蘸点醋鲜到跺脚。 最绝的是这条扁鱼，既不是常规的清蒸也不是红烧，爷叔自己调了剁椒，加了蚝油和好几样独家调料焖出来的，连鱼骨头都浸满了香味。 爷叔说条件有限，现在做的扬州干丝没法像扬州本地馆子切得那么细，但味道绝对正宗。 别看爷叔祖籍不是扬州，干了一辈子厨师，什么地方的菜都能露一手，淮扬菜、本帮菜信手拈来，之前还在深圳待了7年，广帮菜烧得比很多广东本地人还地道。 今天桌上最费功夫的那道菜，爷叔前前后后用大火、中火、小火轮着焖，足足烧了5个小时，筷子一戳肉都能化在嘴里。 吃到一半爷叔还给我倒了杯刚调好的冰冻咖啡，冰爽解腻，太会享受了。 爷叔说平时看我跑东跑西拍视频太辛苦，特意多烧了好几个菜，还说要替一直支持我的粉丝们好好招待我，给我整得特别不好意思。 爷叔来安吉已经一年半了，他说照这个舒服程度，估计后半辈子都打算在这边长住了。 平时爷叔基本都是自己在家烧菜，从来不去下馆子，路边摊更是碰都不碰，吃着自己做的饭最放心。 他烧的鱼全是自己下楼在旁边河塘里钓的，爷叔说这野生河鱼的鲜劲，上海菜市场里买的养殖鱼根本比不了。 爷叔跟我唠，安吉县中心的物价其实比上海还略贵一点，但周边村镇的物价就特别亲民。 就说五花肉，这边才15块钱一斤，比上海便宜快一半，平时买菜做饭成本低太多了。 现在好多上海的叔叔阿姨退休了都往江浙周边跑，找个山清水秀的地方养老，自己钓鱼烧菜，日子比在上海挤老破小舒服太多，换你退休了愿意选这种生活吗？ 特别